официант ошибся в том, что упорно предлагал клиенту то, что сам считал уместным. А надо было – или сразу, или после первого отказа клиента – переключиться в другой режим мышления и выяснить, что кажется подходящим самому клиенту.

Что это могут быть за вопросы? Первым делом стоило бы уточнить, настроен ли клиент перекусить или же плотно поесть – это поможет понять, предлагать ли ему основные блюда или только закуски либо десерты. Далее мог бы последовать, к примеру, вопрос, предпочитает ли сегодня дорогой гость мясное, рыбное или же вегетерианское блюдо. Затем точно так же можно выяснить любимый вид мяса, затем способ приготовления... И вот уже готовы несколько вариантов рекомендации.

Не хочу унижаться, уговаривать.
Не хочу быть ненужным, не хочу навязываться.
Не хочу обманывать.

Это то, что люди чувствуют и ТО, ЧТО ИХ РАССТРАИВАЕТ. Существуют простые, но не всегда заметные причины этих ощущений при продаже и ОНИ ТЕПЕРЬ ИЗВЕСТНЫ!!! Теперь можно понять, почему:

Продавцов не всегда любят,
У одних покупают, а другим говорят "Я подумаю",
Продавцам часто трудно начать разговор с покупателем.

Возможно, это у вас есть, возможно, нет. Мы не знаем, но у вас есть шанс:

Перестать расстраиваться,
Больше уважать себя, работая в продаже,
Меньше напрягаться, получая больше денег.